Räksallad med ägg, avokado och kall potatis
Räksallad med ägg, avokado och kall potatis
En fräsch och mättande sallad med räkor, ägg, avokado och sparris. Kall potatis eller quinoa gör salladen mer komplett och passar fint tillsammans med citron och dill.
Ingredienser
Method
- Koka äggen i cirka 8–9 minuter. Spola dem i kallt vatten, skala och dela dem.
- Bryt av den nedersta träiga delen på sparrisen. Koka eller stek sparrisen några minuter, tills den mjuknat men fortfarande har lite spänst.
- Skala räkorna och låt dem rinna av ordentligt.
- Skär avokadon och gurkan i skivor eller mindre bitar.
- Dela den kalla potatisen i mindre bitar. Använder du quinoa låter du den svalna helt innan servering.
- Fördela sallad, gurka, potatis eller quinoa och sparris på två tallrikar.
- Lägg på ägg, avokado och räkor.
- Pressa över citron och strö över rikligt med färsk dill.
- Smaka av med havssalt och svartpeppar. Ringla gärna över lite olivolja.
Anteckning
Tips: Potatisen kan med fördel ångas dagen innan och förvaras i kylskåp. Det gör salladen snabb att sätta ihop när det är dags att äta. Bilden visar varianten med kall potatis.
Kommentarer