Färgglad linssallad med fetaost

En fräsch och lättlagad sallad med gröna linser, krispiga grönsaker, persilja och fetaost. Passar som en egen måltid eller som tillbehör. Lägg gärna till ägg, kyckling eller tonfisk om du vill ha mer protein.

Skriv ut receptet Pin Recipe

Förberedelser 15

Tillagningstid 5

Portioner: 4 pers

Måltid: Huvudrätt, Sallad

Ingredienser Method Anteckning

Ingredienser

500 g kokta gröna linser eller kokta kikärtor
3 st tomater
½ st gurka
1 st röd eller gul paprika
½ st rödlök
150 g fetaost
1 stor näve färsk bladpersilja
½ st citron
2-3 msk extra jungfruolivolja
Havssalt efter smak
Svartpeppar efter smak

För mer protein – välj gärna något av följande

4 kokta ägg
300-400 g tillagad kyckling
2 burkar tonfisk avrunnen

Method

Skölj linserna eller kikärtorna ordentligt och låt dem rinna av.
Skär tomat, gurka och paprika i mindre bitar.
Skala och skiva rödlöken tunt. Om du vill ha en mildare löksmak kan du lägga löken i kallt vatten i cirka 10 minuter.
Hacka persiljan grovt och smula fetaosten.
Lägg linser eller kikärtor, grönsaker, rödlök och persilja i en stor skål.
Pressa över citron och ringla över olivoljan.
Blanda försiktigt och smaka av med havssalt och svartpeppar.
Toppa med fetaosten och servera salladen som den är eller komplettera med ägg, kyckling eller tonfisk.

Anteckning

Tips: Salladen blir ännu godare om den får stå i 20–30 minuter före servering. Tillsätt gärna fetaosten precis före servering om salladen ska sparas till nästa dag. Bilden visar varianten med gröna linser.

Färgglad linssallad med fetaost