Veckans EKO – Potatis
Visste du att…
Potatis är en av Sveriges mest besprutade grödor.
Den är mycket känslig för bladmögel, vilket gör att potatisfält i konventionell odling ofta behöver behandlas flera gånger under växtsäsongen.
Därför väljer jag ekologisk potatis när jag har möjlighet – för att minska den totala kemikaliebelastningen över tid.
Vad säger forskningen?
Forskare vid Stockholms universitet har gjort en ny analys av rådata från en säkerhetsstudie om svampmedlet fluazinam, som används mot bladmögel i potatisodling.
Forskarna menar att resultaten som rapporterades till EU:s myndigheter inte korrekt återspeglade alla fynd i den ursprungliga studien. I deras analys sågs bland annat effekter på hjärnans utveckling hos råttor, såsom minskad hjärnvikt och hjärnbredd samt en försenad könsmognad. Resultaten har lett till en ny granskning av ämnet inom EU.
Det betyder inte att potatis är farlig att äta.
Men för mig är det ytterligare en anledning att välja ekologiskt när jag har möjlighet.
Potatis är egentligen en fantastisk råvara
Jag älskar potatis, men den har fått ett oförtjänt dåligt rykte.
I själva verket innehåller den bland annat:
- Kalium – viktigt för muskler, hjärta och blodtryck.
- C-vitamin – mer än många tror.
- Vitamin B6 – behövs för nervsystemet och energiomsättningen.
- Fibrer – särskilt om du äter skalet.
- Resistent stärkelse – när kokt potatis får svalna omvandlas en del av stärkelsen till resistent stärkelse, som fungerar som näring åt tarmfloran.
Mitt favorittips
Jag ångkokar ofta potatis och låter den sedan svalna i kylskåpet.
När potatisen kyls omvandlas en del av stärkelsen till resistent stärkelse, samtidigt som ångkokning hjälper till att bevara mycket av näringen.
Dessutom finns det så mycket man kan göra med den när den redan är tillagad.
Du kan steka den med lök, göra potatismos, ugnsbaka den eller bara äta den som den är, till exempel till sill.
Du kan också göra en enkel potatissallad med:
- Kall potatis
- Olivolja
- Citron
- Persilja eller dill
- Rödlök
- Havssalt
Enkelt, billigt och fantastiskt gott.
Gaia Healths tanke
Jag tror inte att hälsa handlar om perfektion. Den handlar om summan av våra vardagsval. Vi kan inte undvika allt vi utsätts för, men vi kan välja lite bättre lite oftare.
Det handlar om omtanke.
Om kroppen.
Om naturen.
Om framtiden.
Små val, gjorda många gånger, kan göra stor skillnad över tid.
Gaia Healths EKO-guide
Prioritet att välja ekologiskt: Hög
Näringsvärde: Mycket högt
Miljövinst med ekologisk odling: Stor
Prisvärdhet: Mycket hög
Lätt att använda i vardagen: Mycket lätt
Passar särskilt bra för dig som vill:
- Minska exponeringen för bekämpningsmedel.
- Äta mer näringsrik vardagsmat.
- Stödja tarmfloran genom resistent stärkelse.
- Göra enkla och hållbara val i vardagen.
Gaia Health rekommenderar
Om du ska börja köpa ekologiskt är potatis ett av de livsmedel jag tycker är värt att prioritera.
Nästa vecka fortsätter serien Veckans EKO med en ny råvara. Har du något önskemål? Skriv gärna en kommentar eller skicka ett meddelande.
Fakta
Forskningen om fluazinam som beskrivs ovan bygger på en ny analys av en tidigare säkerhetsstudie. Resultaten har lett till fortsatt granskning inom EU och bör ses i det sammanhanget.
Kommentarer