Surdegsbröd smaskologiskt och bra för din tarm!
Visste du att surdegsbröd inte bara smakar fantastiskt, utan också är en boost för din tarmhälsa?
Tack vare den naturliga jäsningsprocessen innehåller surdegsbröd probiotiska bakterier som kan stödja din tarmflora och hjälpa dig att smälta maten bättre. Dessutom gör surdegen brödet lättare för kroppen att ta upp viktiga näringsämnen som järn och magnesium. Jag som äter glutenfritt väljer helst att det är bakat på urvetet Dinkel, det funkar bäst för min mage. Dinkel eller spelt på engelska, är en gammal vetesort som har odlats i tusentals år och anses vara en av de ursprungliga vetesorterna. Det har bevarats genom historien utan att genomgå de omfattande korsningar och modifieringar som många moderna vetesorter har. Det är ganska enkelt att baka surdegsbröd själv, man kan köpa en sk ”Moder” hos bageriet som man använder till bakningen. Att köpa riktigt surdegsbröd i affären går inte, inte vad jag vet, då de bröd som kallas surdegsbröd är bakat med jäst. Det är fusk tycker jag. Bättre att stödja bagerierna som bakar det på riktigt! Och jag köper det då och då vilket blir lite lyxig känsla.
Varför är surdegsbröd bra för tarmen?
Surdegsbröd har många hälsofördelar, särskilt för tarmen, tack vare den naturliga jäsningsprocessen som involverar mjölksyrabakterier och jäst. Dessa bakterier hjälper till att bryta ner gluten och fytinsyra i brödet, vilket gör det lättare att smälta och förbättrar upptaget av näringsämnen.
- Probiotiska egenskaper – Under jäsningen bildas mjölksyrabakterier, en typ av probiotika, som är gynnsamma för tarmfloran. Dessa goda bakterier kan hjälpa till att balansera tarmmikrobiotan och stödja matsmältningen.
- Förbättrat näringsupptag – Jäsningen bryter ner fytinsyra, som kan hämma upptaget av viktiga mineraler som järn, magnesium och zink. Detta gör surdegsbröd mer näringsrikt än vanligt bröd.
- Lättare att smälta – Surdegsbröd är ofta lättare för magen eftersom den naturliga jäsningen delvis bryter ner gluten och andra svårsmälta komponenter i mjölet, vilket minskar risken för uppblåsthet och andra magbesvär.
- Blodsockerreglering – Surdegsbröd har ett lägre glykemiskt index än många andra bröd, vilket innebär att det orsakar långsammare höjningar av blodsockret och kan bidra till att stabilisera energinivåerna.
Alltså, det godaste är nybakat med Ghee!
Har du provat surdegsbröd?
Här är en lista över några bagerier i och omkring Göteborg som bakar högkvalitativt surdegsbröd med fokus på hantverk och ekologiska råvaror.
- Alvar & Ivar Surdegsbageri – Ett ekologiskt surdegsbageri på Kastellgatan 11 i Linnéstaden, Göteborg. De bakar allt på lokalproducerat kulturspannmål och erbjuder surdegsbröd, bullar och andra bakverk. Det är ett populärt ställe för surdegsälskare och de fokuserar på att baka utan tillsatser och med ekologiska råvaror.
- Brödfabriken i Jonsered – Ligger i Partille, strax utanför Göteborg. Brödfabriken är känt för sina hantverksmässigt bakade surdegsbröd och andra godsaker. De har även ett café där man kan njuta av frukost och lunch med färskt bröd och bakelser.
- Lilla Sur – Ett litet ekologiskt surdegsbageri i Kålltorp i Göteborgs östra delar. De bakar rejäla limpor och andra bröd på ekologisk och KRAV-märkt surdeg. Det här bageriet är populärt bland lokalborna och känt för sina fantastiska bröd.
Här är en lista över några surdegsbagerier i Västra Götaland:
- Skåra Gårds Surdegsbageri (Kode) – Ett ekologiskt och hantverksmässigt bageri beläget i lantlig miljö mellan Kode och Marstrand. De bakar surdegsbröd och erbjuder även surdegspizza några gånger i månaden
- Lottas Bak & Form Surdegsbageri (Tjörn) – Ett surdegsbageri vid kusten på Tjörn. Här bakas ekologiskt surdegsbröd samt andra bakverk och surdegspizza. Du kan njuta av ditt bröd på plats eller köpa med dig hem.
- Vänga Kvarn Surdegsbageri & Café (Fristad) – Ett charmigt surdegsbageri mellan Borås och Alingsås som använder KRAV-märkta och ekologiska råvaror. De bakar surdegsbröd i en stenugn och har även ett populärt café.
- Åsas Bageri (Kareby) – Ett litet bageri norr om Kungälv som specialiserar sig på att baka surdegsbröd och andra brödvarianter
- Lyckans Stenugnsbageri (Stenungsund) – Ett hantverksbageri som erbjuder stenugnsbakat surdegsbröd och andra bakverk.
Här är några surdegsbagerier i Halland som du kan besöka:
- Vilgots Surdegsbageri (Våxtorp) – Ett mysigt hantverksbageri i Våxtorp som erbjuder surdegsbröd och andra bakverk, bakade med fokus på ekologi och närproducerade råvaror. Detta är en perfekt plats för den som uppskattar äkta surdegsbröd i en trevlig miljö.
- Solhaga Stenugnsbageri (Slöinge) – Ett populärt bageri i hjärtat av Slöinge, känt för sitt surdegsbröd och sina bakverk. Bageriet använder sig enbart av äkta råvaror och är kända för sin härliga sommarträdgård där man kan njuta av sina godsaker.
- Feldt’s Bröd & Konfekt (Halmstad) – I Halmstad hittar du detta charmiga bageri som bakar surdegsbröd på naturliga ingredienser och ekologiskt mjöl. Bageriet är mycket populärt och säljer även andra bakverk som glass och hemkokt kola.
- Kustbageriet (Varberg) – Ligger vid Varbergs hamn och erbjuder frasiga croissanter och saftiga surdegsbröd bakade på mjöl från Limabacka kvarn. Här kan du hitta allt från baguetter till danska rågbröd, bakat med kärlek till hantverket.
- Sikta Stenugnsbageri (Varberg) – Ett hantverksbageri beläget på Johnssons gård utanför Varberg. Här hittar du surdegsbröd, bullar och tårtor, allt bakat med noga utvalda råvaror.
#surdegsbröd #tarmhälsa #probiotika #hälsosamlivsstil #holistiskhälsa #holistisk #bröd #tarm
Kommentarer