Sötpotatis och linser
Rökig linsfylld sötpotatis
Linser innehåller massor av vitaminer och mineraler, man känner sig mätt länge och det är väldigt väldigt gott. I detta recept kan du använda vilka linser du vill, röda, gröna eller vad du hittar i affären. Helst lägger du linserna i blöt innan i några timmar (de röda behövs inte läggas i blöt innan). Sötpotatis smakar som det låter, sött. En fantastisk potatis som smakar mycket och är mycket lenare än vanlig potatis.
Ingredienser
Method
- Värm ugnen till 200 grader.
- Ställ in ugnsformen med sötpotatis, dela dem gärna så tar det mindre tid. Stick några hål i alla potatisar. Baka tills potatisen är gaffelmjuk. Ca 30 minuter.
- Nu förbereder du fyllningen. Värm Ghee eller kokosolja i en djup bottengryta över medelhög värme.
- Tillsätt löken och stek i 5-8 minuter, rör om då och då tills den är mjuk.
- Lägg i den hackade vitlöken. Tillsätt linser, rökt paprika och cayennepeppar. Rör om. Tillsätt tomaterna och tomatpurén, fräs på.
- Häller du i kokosmjölk och vatten. Koka upp. Sänk värmen, täck pannan och koka tills linserna är mjuka, cirka 25 minuter.
- Krydda med en nypa salt och peppar. Koka i ca 15 minuter längre eller tills blandningen tjocknar. Smaka av kryddor och justera efter behov.
- Ringla över färsk limejuice och bladpersilja. Servera gärna med en god sallad.
Kommentarer