Därför väljer jag ekologiska jordgubbar – och en enkel sylt utan socker
Jag älskar bär i alla former.
På sommaren finns det nästan alltid jordgubbar hemma hos mig och något av det enklaste jag vet är att göra egen jordgubbssylt. Den tar bara några minuter, innehåller få ingredienser och smakar fantastiskt.
Men när jag köper jordgubbar väljer jag helst ekologiska.
Inte för att jag tror att man måste göra allt perfekt.
Utan för att jag försöker göra medvetna val där de faktiskt kan göra skillnad.
Jordgubbar hör till de mest besprutade livsmedlen
Jordgubbar är en av de råvaror där man ofta hittar rester av flera olika bekämpningsmedel. Anledningen är att de är känsliga för svampangrepp och skadedjur under odlingen och därför behandlas flera gånger under säsongen i konventionell odling.
Vid analyser hittar man ofta rester av flera olika ämnen samtidigt.
Några av de svampmedel som kan förekomma är exempelvis boscalid, fludioxonil och cyprodinil. Europeiska myndigheter har under de senaste åren granskat flera av dessa ämnen, och vissa har i myndighetsbedömningar och vetenskapliga studier kopplats till negativ påverkan på hormonsystemet. Andra har i djurstudier visat påverkan på bland annat lever eller sköldkörtel.
Det betyder inte att en skål jordgubbar är farlig.
Men det är en av anledningarna till att jag väljer ekologiskt när jag har möjlighet.
Hälsa handlar också om den totala belastningen
Jag tror inte att hälsa handlar om en enskild måltid eller en enskild produkt.
Jag tror att det handlar om summan av våra val.
Varje dag utsätts kroppen för många olika ämnen – genom maten vi äter, luften vi andas, vattnet vi dricker och de produkter vi använder.
Kroppen är fantastisk på att ta hand om mycket av detta.
Levern hjälper till att bryta ner och omvandla ämnen som kroppen inte behöver, och lymfsystemet transporterar bort överskottsvätska och avfallsprodukter från våra vävnader.
Därför försöker jag, när det går, minska den onödiga belastningen. För mig är ekologiska livsmedel ett av flera sätt att göra det. Av omtanke om kroppen.
Kan man tvätta bort bekämpningsmedel?
Att skölja frukt och grönsaker är alltid en bra idé.
Studier visar att tvätt kan minska vissa bekämpningsmedelsrester, men inte ta bort allt. En del ämnen sitter på ytan och kan tvättas bort, medan andra tas upp av växten under odlingen och finns inne i frukten.
Det är ytterligare en anledning till att jag gärna väljer ekologiska jordgubbar.
Jordgubbar är också näringsrika
Jordgubbar är inte bara goda.
De innehåller bland annat:
- rikligt med C-vitamin
- folat
- kalium
- fibrer
- polyfenoler och andra antioxidanter
De innehåller även lite järn, men framför allt är de rika på C-vitamin, vilket hjälper kroppen att ta upp järn från annan mat. Tillsammans med järnrika livsmedel kan jordgubbar därför vara ett fint stöd för näringsupptaget.
Min enkla jordgubbssylt
Den här sylten innehåller inget syltsocker och är klar på ungefär en kvart.
Du behöver
- 500 g ekologiska jordgubbar (färska eller frysta)
- cirka 1 msk chiafrön
- 1–2 msk vatten
- lite vaniljpulver eller lite honung om du vill ha sötare sylt
Gör så här
Lägg jordgubbarna i en kastrull tillsammans med lite vatten.
Koka i cirka 10–15 minuter.
Mosa bären lätt om du vill ha en slätare sylt.
Rör ner chiafröna och låt sylten svalna. När chiafröna sväller blir sylten naturligt tjock utan syltsocker.
Häll upp på en ren glasburk och förvara i kylskåp.
Enkelt, gott och fullt av smak.
Små val gör skillnad
Jag tror inte att vi behöver leva perfekt.
Jag tror att vi behöver leva medvetet.
Vi kan inte undvika allt som belastar kroppen, men vi kan välja lite bättre lite oftare.
Varje gång vi handlar röstar vi dessutom med våra pengar. Ju fler som efterfrågar ekologiska livsmedel, desto större blir utbudet och desto lättare blir det för fler att välja dem.
För mig handlar ekologiskt inte om att skapa rädsla.
Det handlar om att ta hand om kroppen, stödja naturen och göra små val som kan göra stor skillnad över tid.
Små val, gjorda många gånger, kan göra stor skillnad.
Kommentarer