ÄPPLEN ÄPPLEN ÄPPLEN!
Men visst är det skillnad på äpplen och äpplen, på många sätt. I höst har jag fått äpplen av fina @leilaberntsson som plockat det från sin trädgård. Ja, jag måste säga att de är LJUVLIGA! Jag har fått många och en del har jag hackat och värmt på svag värme till mer som äpplemos/kompott med lite vatten och ceylonkanel och kardemumma i för att ha på min frukostgröt.
Äpplen är rika på lösliga fibrer, särskilt pektin, som bidrar till bättre matsmältning. Kokning kan faktiskt bryta ner fibrerna och göra dem lättare för kroppen att absorbera, de lösliga fibrerna kan också bli mer biotillgänglig efter kokning, vilket gör att den kan vara lättare för kroppen att använda. Äpplen innehåller många polyfenoler och flavonoider, som är kraftfulla antioxidanter. De bidrar till att stödja en hälsosam tarmbiota genom deras prebiotiska pektininnehåll, och bidrar till regelbunden tarmfunktion. Så har du svårt att tömma dig ät både råa och kokta äpplen. Pektin har också visat sig öka mängden av goda bakterier, såsom bifidobakterier och laktobaciller, och minska mängden av potentiellt skadliga bakterier.
Framför allt kan kokta äpplen vara gynnsamma för personer med känsliga magar, matsmältningsproblem eller de som har IBS (irriterad tarm) eller inflammation i tarmarna. Detta kan hjälpa till att minska inflammation i kroppen och stödja hjärt-kärlhälsa.
Kokta äpplen kan hjälpa till att reglera tarmfunktionen på två sätt. För det första kan de fungera som milt bulkmedel på grund av fiberinnehållet, vilket hjälper till att förebygga både förstoppning och diarré. För det andra kan det gel-liknande som bildas av pektin i tarmarna hjälpa till att binda överflödigt vatten och stabilisera tarmrörelserna, vilket kan vara fördelaktigt för personer med oregelbunden tarmfunktion.
Råa äpplen är en bra källa till fiber, vitaminer och antioxidanter, men C-vitamin, som är känsligt för värme, bryts ner när du kokar äpplen vilket innebär lägre halter av C-vitamin jämfört med råa äpplen. Och på grund av sin högre fibermängd kan råa äpplen ha en mer stabiliserande effekt på blodsockernivåerna, eftersom fibrer saktar ner absorptionen av socker i blodet.
Något jag tycker är viktigt när man köper äpplen är att köpa EKO, för man använder olika typer av kemiska bekämpningsmedel för att skydda äpplen mot insekter, svamp och andra sjukdomar. Dessa syntetiska föreningar ska bla påverka insekternas nervsystem vilket leder till överstimulering och så småningom död. I min värld försvinner inte de kemiska medlen när vi plockar äpplen och sköljer dem i vatten. De försvinner heller inte om vi skalar dem. Ekologiska odlare i Sverige använder däremot inga syntetiska bekämpningsmedel. Köp EKO, säger jag bara.
Vad brukar du göra med dina äpplen?
Kommentarer